從線下到“電子商務(wù)” 黃河口大閘蟹“走”入尋常百姓

野性十足的黃河口大閘蟹。 (圖片由黃河口大閘蟹協(xié)會(huì)提供)

　　大眾網(wǎng)東營(yíng)4月3日訊 河海交匯的黃河入�？�，對(duì)于“海里生河里長(zhǎng)”的黃河口大閘蟹，有著得天獨(dú)厚的繁育、生長(zhǎng)環(huán)境。因膏滿黃肥、口味鮮美，短短20多年的時(shí)間，黃河口大閘蟹從不受待見(jiàn)一躍成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，蟬聯(lián)“中國(guó)十大名蟹”，形成了“南有陽(yáng)澄湖、北有黃河口”的市場(chǎng)消費(fèi)格局。

　　“海里生河里長(zhǎng)” 大閘蟹生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚

　　黃河口大閘蟹是河蟹的一種，它“海里生河里長(zhǎng)”，而作為黃河入�？凇�—河海交匯的地方，無(wú)疑為黃河口大閘蟹的繁殖、生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。

　　“膏滿黃肥的黃河口大閘蟹，與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地域特性密不可分�！睎|營(yíng)市玉峰水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理李玉峰說(shuō)，河海交匯、種苗優(yōu)勢(shì)和自然的生長(zhǎng)環(huán)境等因素都對(duì)大閘蟹的品質(zhì)起著舉足輕重的作用，“單從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，咱們黃河口大閘蟹是長(zhǎng)在黃河水中，流動(dòng)性水源帶來(lái)豐富的小雜魚、小蝦、水草等餌料，相較南方圈養(yǎng)方式，肉質(zhì)更有嚼勁，味道也更鮮美�！�

　　“大閘蟹一代代的繁殖、生長(zhǎng)，海水、淡水必須兼而有之，作為黃河入海的地方，就具備了這樣獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)�！崩钣穹逭f(shuō)，蟹苗進(jìn)入淡水后，一般在餌料豐足的河灣、湖泊中生活18個(gè)月左右，性腺逐漸成熟，成熟后的河蟹在秋末冬初時(shí)到海水淡水混合的近海區(qū)產(chǎn)卵，大閘蟹在黃河口濕地上周而復(fù)始地繁衍著�！熬褪且�?yàn)辄S河入�？诰邆浯箝l蟹繁殖的條件，東營(yíng)也漸漸成為全國(guó)重要的大閘蟹種苗基地。”

　　“另外，種苗的野性也是造就黃河口大閘蟹獨(dú)特品質(zhì)的原因之一�！崩钣穹逭f(shuō)，為了保證大閘蟹的野性，在種苗培育方面，種苗場(chǎng)從黃河口濕地尋找親本且高規(guī)格的螃蟹進(jìn)行交配產(chǎn)卵，被“選中”的母蟹要在2.5兩、公蟹3.5兩及以上，“一方面是為了保證種苗的純度和野性，另一方面培育大規(guī)格的蟹子還可以帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益�！�

　　“咱們的大閘蟹不光活力強(qiáng)，有野性，更是由于豐富的雜食性餌料，使得蟹殼質(zhì)地堅(jiān)硬，吃起來(lái)清淡不油膩�！闭f(shuō)起本地黃河口大閘蟹的口味，跟大閘蟹打了半輩子交道的李玉峰毫不掩飾對(duì)它的肯定。

　　山東景明海洋科技有限公司加工廠廠長(zhǎng)陳東亮，自上世紀(jì)90年代初便涉及大閘蟹養(yǎng)殖，“揭開(kāi)蟹殼，咱的蟹子膏滿黃肥，濕地上水草茂盛、餌料豐富，純生態(tài)養(yǎng)殖，散養(yǎng)的笨雞為啥好吃，都是一個(gè)道理�！�

　　培育黃河口大閘蟹品牌品牌反哺帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　“從祖輩開(kāi)始，大閘蟹在河邊、溝邊還有一些排水渠爬得到處都是，但那時(shí)候人吃雞、吃魚，卻沒(méi)有人吃螃蟹，也是因?yàn)槟膬憾寄茏降�，從�?lái)沒(méi)人拿到市場(chǎng)上去賣。”李玉峰說(shuō)，直到在1990年，他出公差去上海，餐桌上的一盤售價(jià)八九十元的螃蟹，讓他第一次覺(jué)得黃河灘濕地上隨處可見(jiàn)的蟹子不但有市場(chǎng)，而且利潤(rùn)很客觀。

　　1992年，李玉峰投入1500元嘗試養(yǎng)殖了一畝半水面的螃蟹，賣到南方后毛收益9000元，他試驗(yàn)的成功也帶動(dòng)了周圍村民。1993年，在育苗和養(yǎng)殖試驗(yàn)成功后，東營(yíng)開(kāi)始大面積推廣黃河口大閘蟹的無(wú)公害養(yǎng)殖。

　　以李玉峰所在的墾利縣永安鎮(zhèn)牛圈村為例，1993年當(dāng)年，他將大閘蟹的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大到30畝，而整個(gè)村養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)100畝，到了1994年，牛圈村和附近的小三合村已經(jīng)發(fā)展到5000畝，整個(gè)墾利縣包括標(biāo)準(zhǔn)化池塘養(yǎng)殖和水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)殖已達(dá)到6萬(wàn)畝，另外也擴(kuò)展到其他縣區(qū)。

　　初始致力于大閘蟹加工、銷售的山東景明海洋科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱景明水產(chǎn))，在1996年適時(shí)成立，2001年并建立養(yǎng)殖基地，完善產(chǎn)業(yè)鏈。在大閘蟹養(yǎng)殖“遍地開(kāi)花”的過(guò)程中，景明水產(chǎn)只是其中一個(gè)代表。

　　“2006年對(duì)東營(yíng)的大閘蟹產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，東營(yíng)市開(kāi)始在省內(nèi)、全國(guó)各大一線城市及新加坡進(jìn)行推介會(huì)，并正式定名為黃河口大閘蟹�！秉S河口大閘蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)燕會(huì)東說(shuō)，2008年黃河口大閘蟹作為全省繼威海刺參后第二個(gè)獲批的水產(chǎn)品類中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，并將“黃河口大閘蟹”商標(biāo)授權(quán)東營(yíng)市玉峰水產(chǎn)有限公司、山東景明海洋科技有限公司、山東黃河口大閘蟹有限公司和山東黃河口水產(chǎn)有限公司。

　　“培育了黃河口大閘蟹這個(gè)品牌，在以后的發(fā)展中，品牌反哺并帶動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張丙濤說(shuō)。目前，東營(yíng)已成為黃河流域最大的大閘蟹生產(chǎn)基地，全市黃河口大閘蟹生態(tài)增養(yǎng)殖面積達(dá)100萬(wàn)畝，此外蟬聯(lián)“中國(guó)十大名蟹”，形成了“南有陽(yáng)澄湖、北有黃河口”的市場(chǎng)消費(fèi)格局。

　　“高冷”大閘蟹 “走”向大眾餐桌

　　“在2012年‘八項(xiàng)規(guī)定’之前，優(yōu)質(zhì)大閘蟹一斤能賣到200元，公司的大閘蟹主要走高端路線，像專營(yíng)店的禮盒、酒店餐飲等。雖然近幾年大閘蟹也開(kāi)始被端上百姓的餐桌，但因整體價(jià)格偏高，絕大部分還是淺嘗輒止�！睂�(duì)于景明水產(chǎn)項(xiàng)目部經(jīng)理孫濤的說(shuō)法，李玉峰有同樣的感受。

　　“如果說(shuō)之前主要靠走市場(chǎng)是‘絲綢之路’，那現(xiàn)在通過(guò)電腦、手機(jī)等線上的方式就是‘電子商務(wù)’�！崩钣穹逭f(shuō)，在既去年借助順豐優(yōu)選、淘寶等途徑外，今年將電商作為突破口，鋪開(kāi)市場(chǎng)占有率，“在今年初，公司和央視商城進(jìn)行合作，“通過(guò)第三方平臺(tái)在網(wǎng)上鋪設(shè)連鎖店，進(jìn)行宣傳，大閘蟹直接從田間地頭爬向老百姓的餐桌，大閘蟹的品質(zhì)沒(méi)有變化，減少的是實(shí)體店面租金、人員工資等成本，這也是‘高冷’的大閘蟹走向大眾餐桌的重要原因。”據(jù)山東黃河口大閘蟹有限公司的銷售統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年網(wǎng)絡(luò)銷售占到全部銷售量的30%，而2014年就已經(jīng)增加到52%。

　　李玉峰說(shuō)，目前公司的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)還在建立中，這樣顧客可通過(guò)掃描二維碼進(jìn)行食品安全質(zhì)量追溯，從公司到下設(shè)店鋪，再到大閘蟹養(yǎng)殖過(guò)程及水質(zhì)、藥殘數(shù)據(jù)都可以看得到，“畢竟現(xiàn)在市民對(duì)食品的質(zhì)量越來(lái)越關(guān)注，滿足顧客的要求也是為了更好地占據(jù)市場(chǎng)�！�

　　而在景明水產(chǎn)，自2010年起公司陸續(xù)與山東淡水漁業(yè)研究院、中科院水生生物研究所和東營(yíng)市海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究院展開(kāi)科研合作，比如大規(guī)格大閘蟹的培育，另外嘗試探索稻蟹共養(yǎng)、漁菜共生新的養(yǎng)殖模式，“大閘蟹產(chǎn)生的糞便正好可為大閘蟹帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，也滿足了市民對(duì)綠色食品的要求�！�