東營(yíng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、東營(yíng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)工作負(fù)責(zé)同志，承擔(dān)賽事接待任務(wù)以及部分大型餐飲住宿企業(yè)參加會(huì)議。市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)王金澤主持會(huì)議并就賽事期間市場(chǎng)監(jiān)管工作進(jìn)行部署，市市場(chǎng)監(jiān)管局副調(diào)研員張俊賢進(jìn)行了食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范和價(jià)格政策提醒告誡。

　　會(huì)議要求，中心城區(qū)各餐飲、住宿經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《價(jià)格法》,切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，認(rèn)真做好明碼標(biāo)價(jià)，營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境，為比賽成功舉辦提供堅(jiān)強(qiáng)保障。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將組織現(xiàn)場(chǎng)檢查和工作督導(dǎo)，及時(shí)查處群眾投訴舉報(bào)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全和價(jià)格違法行為，依法及時(shí)給予嚴(yán)肅處理，堅(jiān)決維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

　　附：食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范和價(jià)格政策提醒告誡函

　　中心城區(qū)各賓館、餐飲等經(jīng)營(yíng)單位：

　　近年來(lái)，我市連續(xù)成功舉辦黃河口（東營(yíng)）國(guó)際馬拉松賽，為提升我市城市形象、打造黃河入海文化旅游目的地發(fā)揮了重要作用。中國(guó)萬(wàn)達(dá)2019黃河口（東營(yíng)）國(guó)際馬拉松賽將于4月20日舉行，為保障賽事期間食品安全，規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格秩序，營(yíng)造“黃河入海，我們回家”主題氛圍，特進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防范提示和政策提醒告誡，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。

　　一、食品安全方面

　　1.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，大宗食品原料提前采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)貨入庫(kù)制度，確保所有進(jìn)入庫(kù)房的食品原料來(lái)源合法、票據(jù)齊全（留存供貨商資質(zhì)、送貨清單、食品合格證明）、標(biāo)示齊全清晰、質(zhì)量合格。

　　2.加強(qiáng)庫(kù)房管理，及時(shí)清理庫(kù)房、冰箱，將現(xiàn)有食品原料進(jìn)行清點(diǎn)。食品分類(lèi)分架存放、標(biāo)簽清楚，按要求存放。季節(jié)變換溫度逐漸升高，食品變質(zhì)腐敗加快，嚴(yán)格控制食品原料儲(chǔ)存時(shí)間、溫度管控，預(yù)防腐變。

　　3.加工過(guò)程中，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)、避免交叉污染，熱制半成品要迅速冷涼、及時(shí)包裝收進(jìn)冰箱，常溫存放不能超過(guò)2小時(shí)。

　　4.自制半成品要分類(lèi)定位存放在半成品冰箱，不得與生品混放，存放時(shí)分成小份以保鮮膜嚴(yán)密包裹，然后按種類(lèi)放進(jìn)帶蓋的食盒，食盒外側(cè)加貼標(biāo)簽，注明“產(chǎn)品名稱(chēng)、制作時(shí)間和使用期限”，整齊摞放于冰箱，便于取用，也便于保存，避免變質(zhì)和浪費(fèi)。

　　5．賽事期間有接待任務(wù)的餐飲單位提前將接待期間食譜上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，對(duì)賽事期間為選手及相關(guān)人員供應(yīng)的各類(lèi)食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣。其他餐飲單位單餐供應(yīng)超過(guò)100人份的食品要留樣（含自帶食品），每種食品成品125克以上，冷藏48小時(shí)備查。

　　6．冷葷涼菜要做到當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用，已經(jīng)拌好的冷葷涼菜在常溫環(huán)境存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　7.賽事期間加強(qiáng)從業(yè)人員管理，臨時(shí)增加從業(yè)人員一定要查驗(yàn)持有健康證明方可上崗，每日上崗前檢查詢問(wèn)個(gè)人健康和衛(wèi)生，不得安排有發(fā)熱、腹瀉、手外傷等有礙食品安全疾病的人員上崗。

　　8.每天及時(shí)做好廚房的環(huán)境衛(wèi)生清理，廚房地面、工作臺(tái)面、設(shè)備設(shè)施用后及時(shí)清理，保持清潔。

　　9.嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒制度，不提供或者使用未經(jīng)消毒的餐具。采用84消毒單位必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其它水池混用。消毒后的餐具、飲具必須存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具、飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)記。

　　10.建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，出現(xiàn)疑似食品安全事件后，餐飲服務(wù)單位應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)，并停止加工制售餐飲制品、保存現(xiàn)場(chǎng)，配合相關(guān)部門(mén)做好調(diào)查處置工作。

　　二、價(jià)格方面

　　1.各經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真遵守《關(guān)于商品和服務(wù)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)的規(guī)定》《山東省明碼標(biāo)價(jià)管理辦法》等價(jià)格法律法規(guī)，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置做好明碼標(biāo)價(jià)工作，并標(biāo)明“價(jià)格舉報(bào)電話：12358”。

　　2.明碼標(biāo)價(jià)可采用價(jià)目表、價(jià)目?jī)?cè)、價(jià)目牌、標(biāo)價(jià)簽、多媒體終端查詢、電子顯示屏及用戶認(rèn)可的其他形式，做到價(jià)目齊全、真實(shí)明確、字跡清晰。一項(xiàng)服務(wù)可分解為多個(gè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)示每一個(gè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，禁止混合標(biāo)價(jià)或捆綁銷(xiāo)售。

　　3.提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位，價(jià)目表或菜譜應(yīng)標(biāo)明菜肴品名、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等內(nèi)容，飲料、酒水、香煙應(yīng)標(biāo)明品名、規(guī)格、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格；確需收取服務(wù)費(fèi)的，應(yīng)在價(jià)目簿或菜譜中載明；收取加工費(fèi)的，應(yīng)在消費(fèi)前明示；除快餐外的餐飲經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)向消費(fèi)者出具結(jié)算清單后結(jié)帳收款。

　　4.提供住宿服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位，客房?jī)r(jià)格應(yīng)標(biāo)明客房類(lèi)型、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等；洗滌服務(wù)應(yīng)標(biāo)明洗滌的種類(lèi)、洗滌物名稱(chēng)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等；商務(wù)中心代辦業(yè)務(wù)服務(wù)應(yīng)標(biāo)明服務(wù)項(xiàng)目、計(jì)價(jià)單位、收費(fèi)金額等。

　　5.各經(jīng)營(yíng)單位要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)價(jià)相符，規(guī)范自身價(jià)格行為，不得惡意串通、哄抬價(jià)格，不得利用虛假的或者使人誤解的標(biāo)價(jià)內(nèi)容及標(biāo)價(jià)方式進(jìn)行價(jià)格欺詐，不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將通過(guò)多種形式加強(qiáng)政策宣傳，組織現(xiàn)場(chǎng)檢查和工作督導(dǎo)，及時(shí)查處群眾投訴舉報(bào)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全和價(jià)格違法行為，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》等法律法規(guī)嚴(yán)肅處理，堅(jiān)決維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

　　東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2019年4月