據(jù)郭素美介紹，碘缺乏病是指由于自然環(huán)境碘缺乏而造成胚胎發(fā)育到成人期由于攝入碘不足所引起的一組有關(guān)聯(lián)疾病的總稱。而東營屬于碘缺乏病地區(qū)，需要長期堅(jiān)持食用碘鹽可有效預(yù)防碘缺乏病。對(duì)市民比較關(guān)心的一些問題，郭素美做了以下解答。

　　居住在海邊的人缺碘嗎？

　　據(jù)郭素美介紹，人體的碘主要來源于碘鹽。人體內(nèi)的碘80-90%來源于食物，10-20%通過飲水獲得，5%來源于空氣。

　　目前東營市碘鹽中碘含量為30毫克/千克食鹽左右，是東營市居民膳食碘的主要來源（超過50%）。若將目前市場(chǎng)上的食鹽全部替換為非加碘鹽，則超過一半居民的碘攝入量會(huì)低于碘推薦攝入量。

　　事實(shí)也證明，在實(shí)施食鹽加碘措施前上海居民的碘營養(yǎng)總體處于缺乏狀態(tài)，食鹽加碘后上海居民的碘營養(yǎng)總體處于適宜和安全水平，但孕婦總體仍處于輕度碘缺乏狀態(tài)。

　　缺碘的危害有哪些？

　　缺碘對(duì)人體的損害程度與缺碘的嚴(yán)重程度、缺碘發(fā)生的時(shí)期、個(gè)體對(duì)缺碘的反應(yīng)性三方面因素有關(guān)。

　　缺碘的程度不同，對(duì)人體的危害不同。即使輕度缺碘也會(huì)引起地方性甲狀腺腫。地方性甲狀腺腫俗稱“粗脖子”、“大脖子”，中醫(yī)稱為“癭”，是以缺碘為主的代償性甲狀腺腫。缺碘越嚴(yán)重，地方性甲狀腺腫發(fā)病率越高。

　　當(dāng)缺碘至一定程度時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致亞臨床克汀病、克汀病的發(fā)生，嚴(yán)重影響兒童智力發(fā)育和體格發(fā)育

　　碘缺乏嚴(yán)重?fù)p害胎兒腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。妊娠婦女碘缺乏可以導(dǎo)致其患兒大腦發(fā)育落后、智力低下、反應(yīng)遲鈍；嚴(yán)重者導(dǎo)致克汀病，表現(xiàn)為呆、小、聾、啞、癱等癥狀。此外，妊娠期缺碘導(dǎo)致的甲狀腺激素合成不足還可引起妊娠婦女早產(chǎn)、流產(chǎn)及死胎發(fā)生率增加，也可引起妊娠婦女高血壓、胎盤早剝等嚴(yán)重妊娠期并發(fā)癥的發(fā)生率相應(yīng)增加。

　　哪些人群最容易受碘缺乏危害影響？

　　育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、0-3歲嬰幼兒、學(xué)齡前及學(xué)齡兒童是最容易受碘缺乏危害影響的高危人群。

　　碘是智力元素，胎兒期和嬰幼兒期（0—3歲）是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，孩子大腦發(fā)育從母親懷孕就開始了，而胎兒所需要的碘全部來自母親，因此，孕婦碘營養(yǎng)不足會(huì)造成胎兒缺碘。

　　人體對(duì)缺碘的表現(xiàn)一樣嗎？

　　個(gè)體對(duì)缺碘的反應(yīng)性，主要表現(xiàn)為性別及年齡差異。一般而言，女性比男性更容易受到缺碘的影響。一方面因?yàn)榕缘纳硖攸c(diǎn)不同于男性，另一方面女性對(duì)碘的需求量大于男性。因此，處于同樣缺碘環(huán)境，女性的甲狀腺腫大率要高于男性。

　　兒童和青春期少年因生長發(fā)育較快，對(duì)碘的生理需要量大，特別是青春期的女孩表現(xiàn)得更突出，一旦缺碘，她們是最容易出現(xiàn)甲狀腺腫的人群。妊娠期碘的需求量增加，如果碘攝入不足，不僅妊娠婦女本身可能出現(xiàn)甲狀腺腫和甲狀腺功能減退，而且其胎兒受碘缺乏威脅的可能性也顯著增加。

　　哪些人不宜吃碘鹽？

　　患有自身免疫性甲狀腺疾病（常見有甲亢、甲狀腺炎等）患者，因治療需要遵照醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽。生活在高水碘地區(qū)且尚未改水的居民，他們每天從飲水和食物中已經(jīng)得到了較高劑量的碘，這部分人也不宜食用碘鹽。

　　每天需要多少碘？

　　2013年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的健康人每人每日碘推薦攝入量（可以滿足人群中98％的人需要）：0-6個(gè)月為85微克，6個(gè)月-1歲為115微克，1-10歲為90微克，11-13歲為110微克，14歲及以上成人為120微克，孕婦230微克，乳母240微克。每日膳食推薦攝入量是指在一段時(shí)間內(nèi)的平均每天攝入量，當(dāng)某個(gè)體的攝入量低于推薦攝入量，可以認(rèn)為有攝入不足的危險(xiǎn)，如果某個(gè)體的平均攝入量達(dá)到或超過了推薦攝入量，可以認(rèn)為該個(gè)體沒有有攝入不足的危險(xiǎn)。

　　怎樣預(yù)防碘缺乏��？

　　補(bǔ)碘最基本、最主要的方法是食用加碘食鹽。

　　由于自然環(huán)境缺碘是長期存在的，人體對(duì)碘的儲(chǔ)存能力有限，因此補(bǔ)碘應(yīng)遵循長期、微量、日常和生活化的原則。人每天離不開食鹽，通過食用加碘鹽補(bǔ)碘，符合長期、微量、日常和方便的原則。經(jīng)實(shí)踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡(jiǎn)單易行、價(jià)廉、能夠長期堅(jiān)持的優(yōu)勢(shì)，是補(bǔ)碘的最佳途徑。除了吃碘鹽，大家還可以通過食補(bǔ)和營養(yǎng)劑補(bǔ)充。像食用富碘食物，植物性海產(chǎn)品含碘量普遍較高，其中海帶、紫菜含碘量最高，100克干海帶含碘36240μg。

　　口服碘油丸、服用含碘藥物及營養(yǎng)素補(bǔ)充劑等也是補(bǔ)碘的方式。但據(jù)郭素美介紹，最簡(jiǎn)便、安全、有效的預(yù)防方式還是食用碘鹽，也是控制碘缺乏病首選的補(bǔ)碘方法。

　　食用碘鹽會(huì)造成碘過量嗎？購買、食用加碘食鹽應(yīng)注意什么？

　　僅僅因?yàn)槭秤玫恹}是不可能造成補(bǔ)碘過量的。因?yàn)槿藗兠刻焓秤名}的量是有限的，不可能食用過量食鹽，而且食鹽中的碘含量更有限，僅僅因?yàn)槭秤玫恹}而造成碘過量是不可能的。

　　因?yàn)榧拥馐雏}中的碘化物在潮濕、高溫和酸性環(huán)境下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榉肿拥鈸]發(fā)損失，所以在購買、保存和使用加碘食鹽時(shí)應(yīng)該注意下面一些問題：首先，請(qǐng)購買小包裝和印有指定標(biāo)識(shí)的加碘食鹽，一次購買的加碘食鹽不宜過多，存放時(shí)間不宜太長；第二，存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方，最好避光保存；第三，為防止碘丟失，烹飪時(shí)不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時(shí)放入；避免用碘鹽爆鍋、長時(shí)間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補(bǔ)碘的作用。