李秋喜：用酒精勾兌的白酒并非都是假酒

2013-08-13 17:57:00    作者：朱立毅   來(lái)源：新華社  我要評(píng)論

關(guān)鍵詞： 李秋喜;新工藝白酒;白酒產(chǎn)品;白酒行業(yè);食用酒精
[提要]山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)李秋喜在7月18日召開的2013中國(guó)食品安全高層對(duì)話上說(shuō)，按照現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)白酒大體可分為兩大類：一類是傳統(tǒng)工藝白酒，一類是新工藝白酒。

　　山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)李秋喜在7月18日召開的2013中國(guó)食品安全高層對(duì)話上說(shuō)，按照現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)白酒大體可分為兩大類：一類是傳統(tǒng)工藝白酒，一類是新工藝白酒。

　　據(jù)介紹，白酒工藝是中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特殊性是固態(tài)發(fā)酵與固態(tài)蒸餾。新工藝白酒是用食用酒精配制的酒，是現(xiàn)代工業(yè)化的產(chǎn)物。上世紀(jì)五六十年代為了節(jié)約糧食，我國(guó)學(xué)習(xí)國(guó)際工藝，后來(lái)成為新工藝白酒�！敖�(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，有專家說(shuō)市場(chǎng)上的新工藝白酒占白酒總量70%左右�！崩钋锵舱f(shuō)。

　　他認(rèn)為，應(yīng)該對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行普及，讓公眾對(duì)傳統(tǒng)工藝白酒和食用酒精配制酒有科學(xué)的認(rèn)識(shí)，而不是藏著掖著，否則消費(fèi)者對(duì)白酒行業(yè)不會(huì)樹立信心。

　　“要把傳統(tǒng)白酒和食用酒精配制酒區(qū)分開來(lái)，在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上標(biāo)清楚，給消費(fèi)者講清楚，這也是一個(gè)戰(zhàn)略誠(chéng)信問(wèn)題。”他說(shuō)，但目前的情況是，一些白酒產(chǎn)品明明是食用酒精配制的，卻在標(biāo)識(shí)上寫著“純糧釀造”“百年陳釀”，要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，技術(shù)難度還很大。

 

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