賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)備戰(zhàn)釀酒季

　　每年10月初是賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄采收和釀酒最忙碌的時刻，釀造高品質(zhì)的葡萄酒不僅需要品質(zhì)上乘的葡萄原料，更需要精細(xì)的釀酒技術(shù)的支持。2015年8月29日，由法國克羅維斯-美酒之旅（CLOVITIS），鋮鋮酒莊主辦的寧夏“CLOVITIS國際釀酒技術(shù)培訓(xùn)班在銀川虹橋賓館舉辦。

　　課程邀請在寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)工作服務(wù)三年的法國梅多克產(chǎn)區(qū)中級莊著名釀酒師彥 奧利威(Yann OLLIVIER )先生，面向產(chǎn)區(qū)酒企技術(shù)人員講授“車間的日常衛(wèi)生管理和橡木桶的使用及維護等”的釀酒技術(shù)培訓(xùn)，吸引了來自賀蘭山東麓70多家酒莊100余人參加。

　　彥 奧利威(Yann OLLIVIER )先生詳細(xì)講解了橡木桶的清洗滅菌方法，日常保潔方法，桶空置管理方法；酒窖的日常管理要求，酒窖的滅菌方法，瓶貯的要求；釀酒設(shè)備與發(fā)酵罐的清洗滅菌要求與方法，詳細(xì)闡述堿洗，酸洗，熱水洗，蒸汽滅菌這些方法的應(yīng)用場合和優(yōu)缺點；車間場地的保潔與滅菌方法；灌裝原酒的準(zhǔn)備要求，灌裝機的清洗滅菌，在線過濾方法，容量控制等技術(shù)工藝。培訓(xùn)內(nèi)容從實際生產(chǎn)需求出發(fā)，為每一位參加培訓(xùn)的人員帶來了了專業(yè)、實用的技術(shù)。

　　此次培訓(xùn)進一步加強產(chǎn)區(qū)、酒企對葡萄種植和釀酒技術(shù)的學(xué)習(xí)、認(rèn)識，在釀酒季來臨前做好技術(shù)方面的準(zhǔn)備，助推賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒品質(zhì)的提升。