大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?張偉祥 見(jiàn)習(xí)記者 李云萍 東營(yíng)報(bào)道

　　“黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回”。在黃藍(lán)交匯之地的東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)有一家興隆酒廠，其推出的“黃河入海酒”遠(yuǎn)近聞名。

　　興隆酒廠原名張氏酒坊，起源于公元959年后周時(shí)期，相傳當(dāng)年后周大將趙匡胤率軍東征，駐扎黃河岸邊郎家村（現(xiàn)龍居鎮(zhèn)），留宿真武廟。張氏酒坊和一些鄉(xiāng)紳拉著十壇子酒，趕著豬、羊慰勞大軍，趙匡胤飲酒后頓感渾身輕松，精神倍爽，連呼“好酒”。連飲數(shù)杯之后，他揮毫潑墨即興寫(xiě)下“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”。翌年，趙匡胤黃袍加身稱(chēng)帝后，念念不忘張氏酒坊的滋味，曾派人將張氏酒坊的釀酒師接到宮廷專(zhuān)門(mén)為他釀制美酒。自此，張氏酒坊名動(dòng)一時(shí)，生意興隆。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，第十七代傳承人張光斗經(jīng)常把酒秘密送往清河軍區(qū)墾區(qū)用于傷員的日常療傷消毒。中華人民共和國(guó)成立前的黃河三角洲一帶，逢年過(guò)節(jié)，大戶(hù)人家都要到張氏酒坊買(mǎi)上幾壇子酒飲用，寓意“生意興隆，財(cái)源滾滾”，后來(lái)，張氏酒坊取趙匡胤詩(shī)句中的“興隆”二字作為酒坊新名，更名為興隆酒坊，并沿用至今。

　　“興隆酒坊自有記載以來(lái)，已傳承至第十九代。作為黃河兒女，我對(duì)于母親河的感情非常深厚，為了弘揚(yáng)咱們家鄉(xiāng)的黃藍(lán)文化，我特意推出了黃河入海系列白酒�！钡谑糯鷤鞒腥藦垏�(guó)綱告訴記者，“黃河入海酒為少見(jiàn)的芝麻香型白酒，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵手法釀造，原料選用黃河三角洲盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)玉米、大米、小麥、糯米、高粱、小米等六種糧食和純凈黃河水，以黃河淤泥做窖底，泥磚做壁，遵循‘七必’生產(chǎn)工藝，即‘糧必實(shí)、水必甘、工必細(xì)、曲必陳、器必潔、儲(chǔ)必久、管必嚴(yán)’,芝麻香型白酒兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有‘一口三香’的美譽(yù)。”

　　窖泥中特殊的微生物菌群和黃河水富含的多種礦物質(zhì)和微量元素為興隆酒坊的釀造創(chuàng)造了獨(dú)一無(wú)二的先決條件。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá) 60 多天的高溫配料堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、分段接酒、勾調(diào)貯存等獨(dú)特的工藝過(guò)程，釀出來(lái)的酒格外醇厚甘冽，回味悠長(zhǎng)，香氣獨(dú)特。2020年10月，興隆酒坊釀造技藝經(jīng)東營(yíng)區(qū)人民政府批準(zhǔn)，列入第四批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021年11月，經(jīng)東營(yíng)市人民政府批準(zhǔn)，列入第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。