大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?張偉祥 見(jiàn)習(xí)記者 王嘉培 東營(yíng)報(bào)道

　　跟隨黃河入海的腳步，行至龍居，仿若穿過(guò)時(shí)光，回到宋遼；回到崢嶸歲月；回到龍居丸子誕生的地方。

　　據(jù)史料記載，后周顯德六年八月，后周大將趙匡胤隨周世宗沿黃東征，來(lái)到青州府郎家莊修整部隊(duì)，怒殺當(dāng)?shù)厝獍浴袄梢坏丁保粝虑Ч偶言�。�?dāng)?shù)匕傩崭衅涠鳎渲幸晃焕先诉B夜做了肉丸來(lái)感謝趙匡胤。后期，趙匡胤成為宋朝的開(kāi)國(guó)皇帝后，郎家莊更名為“龍居”。趙匡胤念念不忘當(dāng)時(shí)肉丸的香醇，賜名“龍居丸子”。從此，龍居丸子名揚(yáng)四海，當(dāng)?shù)鼐陀辛恕盁o(wú)丸子不成席”的傳統(tǒng)。龍居丸子從誕生到今日，已經(jīng)走過(guò)了千余年的時(shí)光。

　　清明節(jié)假期第一天，乘著春風(fēng)，記者一行人驅(qū)車前往龍居百味園，拜訪非遺傳承人楊榮昌一家，見(jiàn)一見(jiàn)舌尖上的老友。四月鶯飛桃花開(kāi)，初到百味園，桃花的香氣包裹著非遺傳承的人文氣息，沁人心脾。

　　“哥！我們來(lái)啦！咱們又見(jiàn)面啦！”同事來(lái)到百味園，滿園的桃花香，都掩蓋不住他激動(dòng)的情緒。

　　“快快！請(qǐng)進(jìn)請(qǐng)進(jìn)！”楊榮昌迎上來(lái)道，三步并作兩步，熱情的氛圍蓋過(guò)了春天的氣息。

　　在傳承人的帶領(lǐng)下，記者一行人參觀了百味園。豬肉去酸、配料、生產(chǎn)、研發(fā)與測(cè)試，每一步都有獨(dú)立的車間。生產(chǎn)全流程的專業(yè)度，非遺傳承的生機(jī)與活力讓記者一行人印象深刻。

　　龍居丸子制作技藝是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作工藝考究，從選肉、脫酸、絞肉、配料、到汆制，每一步都蘊(yùn)含數(shù)代傳承總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。丸子口感緊實(shí)，爽脆，豬肉香味濃郁，每一口都讓人回味無(wú)窮。

　　“百味園丸子全部選用優(yōu)質(zhì)豬后腿肉，每一塊都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。第一步進(jìn)行脫酸處理，讓肉質(zhì)更加有彈性，隨后將豬肉切成巴掌大小的肉塊，與蔥白、生姜等優(yōu)選配料一起絞碎，加入鹽、香油等調(diào)料，再配以雞蛋與淀粉增加丸子爽滑的口感，手工汆制，把握每一顆丸子的質(zhì)量”楊榮昌向記者們仔細(xì)地介紹到。采訪過(guò)程中，楊榮昌與夫人熱情地邀請(qǐng)記者們品嘗剛剛純手工汆制的丸子，丸子外形如白玉，剛一端上來(lái)，香氣就在整個(gè)屋子里彌漫開(kāi)來(lái)，手工制作帶來(lái)的爽脆口感搭配緊實(shí)富有彈性的肉質(zhì)，不一會(huì)，就征服了所有的人。

　　百味園龍居丸子采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，傳統(tǒng)手工制造與現(xiàn)代工藝相結(jié)合。據(jù)楊榮昌介紹，去年，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)龍居丸子制作技藝傳承基地在龍居鎮(zhèn)揭牌，我們?cè)谠葎?chuàng)立的肉丸廠基礎(chǔ)上重新建設(shè)改造龍居丸子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、龍居丸子制作體驗(yàn)館、龍居丸子技藝傳承展廳三大區(qū)域，百味園現(xiàn)在擁有1000多平方的生產(chǎn)線，滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。隨著近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，龍居丸子也緊跟潮流，通過(guò)線上線下銷售宣傳相結(jié)合的方式，將來(lái)自黃河口的千年傳承美味，與祖國(guó)的大好河山共享。

　　楊榮昌的兒子楊東亮，是百味園龍居丸子第六代傳承人，新一代傳承人為龍居丸子傳承事業(yè)注入了新的血液。一代代走來(lái)，龍居丸子歷久彌新，溫潤(rùn)如玉，色香味俱全，從里到外，流露著深厚的文化與美食底蘊(yùn)，具有極高的歷史文化價(jià)值。