飲食的配搭藝術 素菜與葡萄酒搭配指南

2014-07-02 11:07:00    作者：   來源：紅酒世界網(wǎng)  我要評論

關鍵詞： 素菜 搭配指南 菜肴 配搭 搭配原則
[提要]葡萄酒與素菜的搭配原則與餐酒搭配的基本原則類似，可以歸納為三點：　　1、風味濃郁飽滿的菜肴適合搭配口感飽滿、酒體強大的葡萄酒。13、柑橘香醋山羊奶酪沙拉、番茄沙拉：適合搭配白詩南、長相思、雷司令干白葡萄酒、干型普羅塞克（Brut Prosecco）或卡瓦（Cava）。

9-1

　　葡萄酒與素菜的搭配，聽起來非常容易，實際操作起來卻有點傷腦筋。不過，如果我們在搭配之前先了解一些基本原則，就可以很輕松地為每道菜肴找到最適合搭配的葡萄酒。葡萄酒與素菜的搭配原則與餐酒搭配的基本原則類似，可以歸納為三點：

　　1、風味濃郁飽滿的菜肴適合搭配口感飽滿、酒體強大的葡萄酒。

　　2、口感清淡的菜肴適合搭配酒體輕盈的葡萄酒。

　　3、辣、咸或具有煙熏風味的菜肴適合搭配酒體輕盈、果味充沛的紅葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。

　　我們可以根據(jù)互補或相似的原則進行餐酒搭配，例如將橄欖油和新鮮蔬菜烹調(diào)的意大利面，與同樣具有草本香氣的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒一起享用�；蛘吒鶕�(jù)對比原則，將具有相反風味及質(zhì)地的餐與酒進行搭配，例如，具有泥土風味的蘑菇燴飯，可以搭配具有豐富水果風味的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。

初審編輯：蘇旬
責任編輯：劉亞敏

大眾網(wǎng)版權(quán)與免責聲明

1、大眾網(wǎng)所有內(nèi)容的版權(quán)均屬于作者或頁面內(nèi)聲明的版權(quán)人。未經(jīng)大眾網(wǎng)的書面許可，任何其他個人或組織均不得以任何形式將大眾網(wǎng)的各項資源轉(zhuǎn)載、復制、編輯或發(fā)布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發(fā)給其他方，不可把這些信息在其他的服務器或文檔中作鏡像復制或保存；不得修改或再使用大眾網(wǎng)的任何資源。若有意轉(zhuǎn)載本站信息資料，必需取得大眾網(wǎng)書面授權(quán)。
2、已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明"來源：大眾網(wǎng)"。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
3、凡本網(wǎng)注明"來源：XXX（非大眾網(wǎng)）"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。本網(wǎng)轉(zhuǎn)載其他媒體之稿件，意在為公眾提供免費服務。如稿件版權(quán)單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。
4、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請30日內(nèi)進行。