論催熟食材的危害

　　侯典玉：山東梁山人，1993年畢業(yè)于東營市勞動局技工學校，現(xiàn)任職于東營市金宇賓館有限公司副總經(jīng)理。其事跡曾被齊魯晚報、魯中晨報、齊魯電視臺、淄博電視臺、東營電視臺進行過專題采訪。年內(nèi)在編寫“舌尖上的東營”一書中被聘為顧問。鑒于多年的從廚經(jīng)驗，今論述一下催熟食材的危害。

　　瘦肉精、漂白粉、添加劑、催熟藥劑等等一些工業(yè)化學藥品，害苦了不少人，也越來越引起國人的強烈反響，引起政府的高度重視，但還是很難控制……就像割韭菜一樣，割完一茬又長出一茬。這些昧著良心做事的經(jīng)銷商，實在是可惡至極。我們要呼吁全國人民行動起來，徹底與這些人作斗爭，同時建議政府主管部門加大力度，從重，從快，從嚴，予以打擊。

　　不知從何時開始，我們廚房里的調(diào)味品越來越多，用量也越來越大，廚師在抱怨，肉無肉香，菜無菜味，食客也在抱怨，再也吃不到過去的味道了。更多的人則是一臉茫然，不知發(fā)生了什么問題。其實這些都是食材在作怪。

　　那么食材到底出現(xiàn)了什么問題?當今的食材種植、養(yǎng)殖在最短的時間內(nèi)追逐利潤最大化，違背職業(yè)道德，違反動植物生長規(guī)律，使用帶有激素的飼料、肥料，使得食材在非正常的生長下瘋長、速生長、快速成熟，這類食材我們稱為為催熟食材。

　　“催熟食材”來得鋪天蓋地卻又無聲無息，它已經(jīng)走進了當今社會的每一個餐廳、每一個家庭。面對“催熟食材”許多人是無動于衷、習以為常，也有一些人在努力擺脫苦苦掙扎。

　　“催熟食材”的蔓延導致中國烹飪技術畸形發(fā)展。“催熟食材”的無處不在，威脅著每一個人的健康，這類食材對中國人健康的危害是潛移默化的、長期的。消滅“催熟食材”是一項長期工作。如果說從今天開始，我們都不吃“催熟食材”，那我們又能吃什么?我們現(xiàn)在能做的是少吃，做不到不吃。讓“催熟食材”從我們的飲食生活中徹底消滅， 是一個漫長的過程，可能需要十年、二十年亦或許更長的時間。

　　可喜的是，面對“催熟食材”對國人的威脅，許多餐飲人已經(jīng)走到了前面，如同“拒烹”“裸烹”一樣，餐飲業(yè)眾多有識之士發(fā)起對“催熟食材”的宣戰(zhàn)，自建食材基地，淘汰沒有良心的供應商，選擇誠信質(zhì)優(yōu)的品牌，起到了很好的模范作用。摒棄和消滅“催熟食材”需餐飲業(yè)人士的齊心協(xié)力，用我們的行動給餐飲業(yè)帶來新的生機。