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中秋節(jié)將至,月餅依舊是最受中國人歡迎的中秋食物和送禮佳品,月餅也迎來了一年中最旺銷的時(shí)節(jié)。
9月10日,記者從京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的中秋消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示中了解到,今年中秋節(jié)前兩周全國月餅銷量是去年同期的1.52倍,而月餅、糕點(diǎn)類禮券的銷量為去年同期的2.6倍。同時(shí),全國范圍內(nèi)月餅的異地訂單是去年同期的2.07倍,其中3至6線城市的消費(fèi)需求增長強(qiáng)勁。
采訪中記者了解到,今年月餅相較于往年“千人一面”的同質(zhì)化,不少品牌在個(gè)性上下足了功夫,東營市不少蛋糕店也借機(jī)推出了私房定制月餅。在口味方面,奶黃流心月餅、冰皮月餅、榴蓮月餅等新口味頗受我市年輕人的歡迎,有些蛋糕店內(nèi)甚至排起了長隊(duì)。同時(shí),月餅在包裝設(shè)計(jì)上也趨向年輕化,市多家西餅屋、蛋糕店還推出了月餅“高顏值”定制禮盒,讓月餅更具“潮”味。
月餅餡料多種多樣
五仁仍是市民最愛
作為傳統(tǒng)美食文化之一的月餅,如今已經(jīng)衍生出多種口味,但據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),最受歡迎的依舊是五仁月餅,牢牢把握“國民舌尖”第一名,其次是蛋黃蓮蓉、豆沙、奶黃和水果月餅。
據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的中秋消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,安徽、福建、江蘇、廣東、廣西、海南等東南沿海地區(qū)的消費(fèi)者比較喜歡“黑芝麻”;而“棗泥”更受北京、河北、河南、黑龍江、山西等北方地區(qū)的消費(fèi)者青睞,重慶、云南、貴州、湖北等省份的消費(fèi)者則偏愛“鮮花”口味。在浙江、廣東等地區(qū),“榴蓮”味也較受歡迎。在全國范圍內(nèi),“榴蓮”、“紫薯”和“鮮花”月餅的銷量都是去年同期2倍以上。與此同時(shí),“混合口味”銷量是去年同期的2.7倍,接近總銷量的48%,意味著消費(fèi)者越來越趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。
據(jù)介紹,如今月餅已經(jīng)發(fā)展出廣式、京式、蘇式、滇式等月餅類別,被南北各地的人們所喜愛,近年來,也有越來越多的本地口味被外地市民所接受。市民小宗是一位美食愛好者,采訪中她告訴記者,以前她偏愛的是五仁、豆沙等老口味,近兩年她陸續(xù)從網(wǎng)上購買過奶皮子、云腿、蛋黃等月餅口味后,決定今后將試吃更多的新口味。
另據(jù)了解,臨近中秋,除了月餅之外,酒類、熟食類等同樣銷量上升。根據(jù)京東的數(shù)據(jù)分析,節(jié)前兩周的葡萄酒、白酒的銷量是平日的約1.6倍,主要偏男性消費(fèi)者購買,而女性消費(fèi)者偏愛堅(jiān)果、蜜餞,節(jié)前兩周的銷量是平日的1.44倍。此外,食品禮券的銷量是平日的2.6倍,海鮮水產(chǎn)銷量是平日的1.74倍。
“機(jī)廠月餅”銷售火爆
臨近中午還排著長隊(duì)
9月10日,記者來到“機(jī)廠月餅”的銷售點(diǎn),發(fā)現(xiàn)與往年一樣,“機(jī)廠月餅”的銷售點(diǎn)依舊忙得如火如荼,臨近中午還排著長隊(duì)。據(jù)一位工作人員介紹,今年“機(jī)廠月餅”的開賣時(shí)間較往年有所提前,7月8日就開賣了,新口味方面,只有糖醇類的口味有所增加,其余基本不變。
《黃河口晚刊》曾報(bào)道過,從上個(gè)世紀(jì)70年代誕生起,“機(jī)廠月餅”就一直沒有華麗的包裝,一身素衣的“機(jī)廠月餅”,憑借著真材實(shí)料與純手工制作,一直備受贊譽(yù),寫就了“酒香不怕巷子深”的傳奇。
對很多人來說,“機(jī)廠月餅”有很多的含義。原來,“機(jī)廠月餅”因最初系勝利油田總機(jī)械廠食堂生產(chǎn)而得名,不過2007年公司改制后更名為勝利油田石油裝備有限公司,月餅包裝紙上的內(nèi)容也隨之發(fā)生了變化,成為現(xiàn)在的樣子:由公司名稱、“SJ”標(biāo)識、營養(yǎng)成分表、配料等組成。
企業(yè)變遷,月餅包裝紙上的內(nèi)容改變,不過唯一不變的是“機(jī)廠月餅”一直以來的好味道。對買了十幾年甚至二十幾年月餅的人來說,吃一塊“機(jī)廠月餅”,回味的還有從前。
多年來,為了完善月餅的口味與工藝,“機(jī)廠月餅”制作人員曾多次趕赴外地參觀學(xué)習(xí)。其中,以酥為特點(diǎn)的蘇式月餅、皮薄餡大的廣式月餅還有咸甜味的滇式月餅,其中的原料、工具和制作方法等元素都被逐漸添加進(jìn)來。直到今天,“機(jī)廠月餅”的口味多達(dá)20種,在系列方面也更細(xì)致地將其分為酥皮、無蔗糖、高檔、中檔及普通月餅多類。
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