馬寶濤

　　從來沒有哪座城市，對一塊月餅如此鐘情。

　　它的名字，叫“機廠月餅”，聽上去并不華麗。但在東營，卻無人不知，無人不曉。尤其是每年中秋，幾乎全城共品，從商場超市到街頭地攤，呈“一餅獨大”之勢。許多人甚至不惜舟車勞頓，跑幾十、上百公里路，在窗口排隊幾個小時，只為那一口“機廠月餅”。

　　在網(wǎng)絡物流如此發(fā)達，產(chǎn)品同質化如此嚴重的今天，這聽起來，很像一個傳奇故事。然而，這個故事一講四十余年，物質匱乏年代如此，今天依然如此。

　　一

　　這枚小小的月餅，有著怎樣的“前世今生”？

　　1979年，“春天的故事”傳遍大江南北，人們心中鼓動著對美好生活的向往?！安坏燥?，更要吃好”，越來越由追求變成現(xiàn)實。

　　彼時，東營尚未建市。在黃河入?？诿Ｃ｛}堿灘上，人們手抬肩扛，建起共和國第二大油田——勝利油田。彼時，吃食堂是所有老石油人共同的記憶。1979年8月17日，原勝利石油管理局總機械廠食堂師傅李延祿接到一個任務，與其他四位同事一起，去淄博張店糕點廠學習月餅制作技術。

　　學成歸來，距離中秋節(jié)還有一個多月，李師傅們初試身手，第一批“機廠月餅”誕生了。初始版的機場月餅只有兩種餡，什錦和紅豆沙。

　　那個年代，人們還沒有條件敞開肚皮大快朵頤。一塊月餅，切成四瓣，每人一瓣。就是這四分之一塊月餅，成為那批職工當年最難忘的美食記憶。在那個還沒有網(wǎng)絡的年代，“機廠月餅”靠著職工的口口相傳，一夜成名，成為每年中秋節(jié)職工最期盼的美食。

　　為了改善月餅等糕點的制作條件，工廠第二年專門建起了糕點房。

　　人們對吃的探索，從未止步。為了完善月餅的制作工藝，李延祿和同事又多次去外地學習。在隨后的幾年時間里，新的原料、工具和制作方法等被逐漸添加進來，開發(fā)出以酥為特點的蘇式月餅、皮薄餡大的廣式月餅、咸甜相加的滇式月餅。

　　作為企業(yè)內(nèi)部食堂生產(chǎn)的糕點，最初，“機廠月餅”僅在過節(jié)時供內(nèi)部職工憑票購買。后來，在油田其它二級單位來參觀學習時，作為禮品贈送。隨著品嘗人數(shù)的增多，“機廠月餅”聲名遠播，每年中秋節(jié)前，油田內(nèi)部及外單位的訂單，如雪花般涌來。

　　后來，東營市成立了，石油工人及其家屬，是東營市民的主要構成部分?！皺C廠月餅”隨著社會流通走出油田，進入萬千家庭。

　　直到2007年，總機械廠改制為勝利油田勝機石油裝備有限公司，原總機械廠大食堂更名為生活服務中心，公司將自產(chǎn)月餅正式注冊為“勝機”商標。與此同時，大大小小的糕點企業(yè)和商戶，紛紛上馬“機廠月餅”，只是商標不同。僅機廠小區(qū)，現(xiàn)在就有十余家商戶掛著“機廠月餅”的招牌。

　　歲月更迭，大牌月餅走上全國百姓餐桌，擠占著其他品牌的市場空間。但在東營，“機廠月餅”這個泛化了的地域品牌，不但沒有退出歷史舞臺，反而銷量逐年走高，成為網(wǎng)紅食品。

　　二

　　“酒香不怕巷子深”這句話，用來形容“機廠月餅”，再合適不過了。

　　隨著中秋節(jié)的臨近，再次喚醒東營人關于“機廠月餅”的美食基因，勝機牌“機廠月餅”“官方”銷售網(wǎng)點再次門庭若市。當你走到勝利油田勝機石油裝備有限公司，遠遠地，如果看到有人在排隊，那兒就是月餅銷售窗口了。后邊排隊的人伸長脖子翹首觀望，窗口里邊的工作人員忙不迭地裝兜、算賬，似乎時光一下回流40年。在物質極大豐富的今天，排隊買“機廠月餅”，對東營人，似乎成為一件頗有儀式感的事情。

　　幾十年不變的好口碑，首先緣自手藝傳承。大食堂幾經(jīng)換人，對工藝、管理、標準的嚴要求從未改變，這里從選材、工藝，到衛(wèi)生條件都形成了嚴格的規(guī)范和標準。比如五仁月餅餡料調(diào)制，整個核桃仁需要掰成均勻的八瓣，拌餡時還要保證每一個果仁的完整且均勻分布。每年七八月制餅高峰期，工作人員要從每天早上六點干到晚上十一二點。即便如此，一天也只能生產(chǎn)幾百斤月餅。產(chǎn)量低，人也累，但他們從未放棄過手工制作。

　　也有人認為，對國企的信任，是“機廠月餅”長盛不衰的一大原因。包裝紙上“石油裝備”四個字，透露出財富和霸氣，能讓人瞬間打消對食品安全、偷工減料的顧慮，“是來自體制內(nèi)的月餅，讓人放心。”

　　守正，也在創(chuàng)新?！皺C廠月餅”從最初的兩種餡兒發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)形成了漿皮、酥皮和糖醇三大系列三十多種口味。除了傳統(tǒng)的豆沙、棗泥、五仁餡，還推出了紅酒蔓越莓、巧克力榛子、香辣牛肉等新式口味。

　　包裝簡單，是“機廠月餅”的最典型特征。在當年“機廠月餅”面世之初，一直為散裝，后來有了包裝，也僅僅是一層油紙，每斤月餅四枚，用一張油紙卷成一骨碌。幾十年來，這樣的包裝從未改變，市面上，所謂高端月餅的過度包裝廣受詬病，而機廠月餅這一層薄薄的油紙重量幾乎可以忽略不計，不僅減少了浪費，是一種看得見、摸得著的實惠，更成為一種“標簽”。在東營，各種品牌的“機廠月餅”，無不延續(xù)著這種“清水出芙蓉，天然去雕飾”的極簡風。

　　三

　　中秋佳節(jié)，被中國人賦予了團圓的意義，月餅作為實物紐帶，具有無可替代性。但探尋機廠月餅的傳奇密碼，絕不能只停留在果腹層面。

　　人的味蕾是有記憶的，任何一種烙在記憶深處的味道，都是一種情感的紐帶。比如媽媽做的手搟面，并不一定多么美味，但到何時何地，都回味悠長，撫慰心靈。人們身處異鄉(xiāng)，一塊家鄉(xiāng)的棗糕、一個家鄉(xiāng)的煎餅果子、一碗家鄉(xiāng)的糝湯，往往能夠喚起思念之情。這種情感不僅僅是對食物的懷念，更是對故鄉(xiāng)、親人和童年的懷戀。有時，還承載了一段記憶的回響，每一口都帶著無限的甜蜜和溫馨，伴著歡聲和笑語，熔鑄成生命歷程中難以抹去的一個片段。

　　中國是一個飲食大國，幅員遼闊，南北氣候差異大、民風民俗不同，形成了地方風味、著名流派。幾乎每一座城市都有自己的特色美食，讓你聽到地名就知道該去吃什么，比如濟南把子肉、棗莊辣子雞、青島啤酒、周村燒餅、德州扒雞，僅小小的寧津縣就有聞名遐邇的三種名小吃，民謠朗朗上口：長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店。

　　一座城市，一種味道，一股鄉(xiāng)愁，一份向往，它連綴著一個人的成長歲月，承載著一座城市的集體記憶，涵養(yǎng)著古老厚重的城市文脈。在勝利油田，當年的“老石油”，如今多已退休，“油二代”、“油三代”，成為企業(yè)骨干和新生力量，因油田而誕生的東營市，自然也氤氳著機廠月餅營造的美妙氣氛。

　　簡單的油紙包裝，經(jīng)典的傳統(tǒng)口感，機廠月餅傳承的不僅是本身的“老樣子”和“老味道”，更是代代相傳、年久歲深的城市情懷。

　　近日來，電商主播李佳琦在直播間點評粉絲的言論，意外引發(fā)一股老國貨品牌的促銷熱潮，相關話題多次登上熱搜榜單。蜂花、郁美凈、蓮花等老國貨相繼出圈，一眾消費者紛紛涌進各家品牌直播間，用真金白銀為國貨品牌表達支持。這種支持，何嘗不是喚醒了一代人的記憶，延續(xù)了一代人的情懷？

　　老國貨老品牌如何將流量變“留量”，“機廠月餅”為其做了一個小小注腳。