酒習(xí)俗之溫酒熱飲

2013-08-13 17:36:00    作者：   來源：大眾網(wǎng)  我要評論

關(guān)鍵詞： 溫?zé)?熱飲 酒度 煮酒 三國演義
[提要]中國人早有將酒溫?zé)崃孙嬘玫牧?xí)慣。著名的古典小說《紅樓夢》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫：　　這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。其實(shí)酒溫?zé)嵋院螅徊糠忠掖?酒精)會(huì)揮發(fā)掉，酒度降低;白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對身體的危害。

　　中國人早有將酒溫?zé)崃孙嬘玫牧?xí)慣。商周的青銅酒器中，就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思(約公元250-305年)在《魏都賦》中有“凍體流澌，溫酎躍波”的文句，明確說到溫酒。《三國演義》中多次寫到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫?zé)崃撕�。這種做法，一直延續(xù)到今天。

　　將酒溫?zé)崃撕�，�?yīng)該說是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院�，不僅會(huì)使一些酒的味道更鮮美，且對身體也有好處。著名的古典小說《紅樓夢》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫：

　　這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的�！毖σ虌尩溃骸斑@可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的�！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害?從此還不改了呢�？靹e吃那冷的了�！睂氂衤犨@話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。

　　這段描寫，至少代表了一部分中國人對飲熱酒好處的認(rèn)識。其實(shí)酒溫?zé)嵋院�，一部分乙�?酒精)會(huì)揮發(fā)掉，酒度降低;白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對身體的危害。

　　俗話說：“喝冷酒，睡涼炕，早晚是個(gè)病。”確有一定的道理。

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責(zé)任編輯：曹守華

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