Bloody Farmer （農(nóng)夫布拉德）

　　London Spring, Bloody Farmer, Smoking Old Fashioned…在林林總總的Happy Hour郵件里，Madison的看似最不落俗套。店主兼主廚Austin Hu是滬上出了名的喜歡“玩�！北镜厥巢�、手工食材的主兒，那雞尾酒單又會有怎樣的驚喜?執(zhí)掌Madison吧臺的，是一個看似弱不禁風、骨子里卻透著干練的女生: 盧雪君(Jackie Lo)。她向我們介紹，Madison的雞尾酒單分為三個部分: 店家自創(chuàng)的特色雞尾酒，將傳統(tǒng)和自制、本地結(jié)合的現(xiàn)代雞尾酒，回歸本味的傳統(tǒng)雞尾酒。而Madison的Happy Hour，從這三部分中各選取了幾款雞尾酒，并會依照時令進行更換，可謂花足了心思。 “這是Madison版本的Bloody Mary(血腥瑪麗)”Austin說。首先，加入新鮮芝麻菜就是一大革新，搗碎的芝麻菜中融合了苦澀、辛辣和清香，與農(nóng)夫一詞相映成趣。再來，以自制的“鴨油&培根浸洗伏特加”作為基底，使這杯雞尾酒更像一杯清新舒爽的冷湯。經(jīng)過火炙的自制培根散發(fā)著誘人的香氣，既是雞尾酒的裝飾，亦是佐酒小菜。

　　“用手工自制向傳統(tǒng)致敬，是這杯Moscow Mule與眾不同的地方”Jackie說。 在Moscow Mule御用的Smirnoff伏特加里加入泰國青檸葉和生姜，浸漬一周后才拿出來使用，使得這杯Moscow Mule有著過人的清香和辛辣。杯口兩大片檸檬葉不僅是很好的裝飾，也讓酒客在吮吸第一口的同時聞到怡人的清香。

　　以朗姆酒為基底，加入糖和柑橘類(通常是檸檬汁)調(diào)制的雞尾酒系列，被稱為Dariquiri；同樣以朗姆酒為基底，加入青檸汁和可樂調(diào)配而成的雞尾酒，被稱為Cuba Libre - “兩個經(jīng)典的混搭”成就了這杯Daiquiri Libre。將三份可樂濃縮為一份可樂糖漿，結(jié)合朗姆酒的甜和青檸的酸，一杯看似簡單的雞尾酒，在口中卻衍生出了復雜的層次感。

　　經(jīng)典的Old Fashioned無疑是一款專屬于“上了年紀”的“成功男士”的雞尾酒，Jackie卻將它玩出了新意: 用廣東上好的桂圓干代替?zhèn)鹘y(tǒng)的方糖，添加甜味的同時融入本地食材獨有的馥郁�；�酒也是特別調(diào)制的：加入橙皮、西柚皮、丁香、肉桂一同浸漬的愛爾蘭威士忌。待一切準備完畢，點上一縷蘋果梨木輕煙， 豐富的層次感和歲月感，飄散開來。

　　“在傳統(tǒng)雞尾酒的部分，我們遵循最傳統(tǒng)的配方，回歸它們的本味”Austin說。這杯可以追溯至禁酒時期的The Last Word，是金酒、Chartreuse綠草本酒和檸檬汁的經(jīng)典搭配�！巴昝榔胶獾囊稽c點甜、一點點酸、一點點辛辣” -- 就是對它最好的評價。

　　Blood & Sand是傳統(tǒng)雞尾酒中為數(shù)不多以蘇格蘭威士忌為基酒的一款。取名于1922年的一部斗牛題材電影，Blood & Sand的味道卻并不那么兇悍�；旌狭颂K格蘭威士忌的醇、櫻桃白蘭地的苦、鮮榨橙汁的香，倒是可以推薦給喜歡whiskey-base的女生。點睛之處還有那一顆小小的酒漬櫻桃，醇滑爽脆。

　　金酒、檸檬汁、糖釉、起泡酒 - 這杯French75就像火力十足的法國75毫米榴彈炮一樣，充滿著力量和后勁。Jackie選用帶有玫瑰和黃瓜香氣的Hendrick's金酒，讓人在清新的酸甜滋味中，不小心就著了道。

　　“在潮濕的空氣中彌散著伯爵茶的香氣”是Jackie在設(shè)計這杯自創(chuàng)雞尾酒時的靈感。以英式伯爵茶浸漬的金酒為基酒，加入黃瓜、接骨木花、干姜水，London Spring于酸甜中帶著茶香和清新感，作為四月的花旦自然當之無愧。而上海的春天呢? Jackie說她會用一杯Roses Julip來比喻: 她從寒冷的冬天走來，帶著玫瑰的芬芳和薄荷的清新，在不經(jīng)意間，霎時綻放。

　　花足心思的Happy Hour-吃喝