乳業(yè)新國標(biāo)將與歐美水平拉齊 預(yù)計將在年底出臺

　　4月27日，記者獲悉，新的乳業(yè)國標(biāo)即將出臺，新國標(biāo)將對生鮮乳菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、蛋白質(zhì)含量等關(guān)鍵指標(biāo)在現(xiàn)有指標(biāo)上進(jìn)一步提高，預(yù)計將在年底甚至更快出臺。

　　蒙�？偛脤O伊萍接受記者采訪時表示，他們歡迎乳企用高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，希望通過國家標(biāo)準(zhǔn)去提高門檻，淘汰達(dá)不到高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)方。

　　乳業(yè)高級分析師宋亮表示，新標(biāo)準(zhǔn)不僅將提升國內(nèi)生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)，還可能根據(jù)體細(xì)胞、細(xì)菌菌落數(shù)的不同建立分級收購制度�！疤嵘龂鴺�(biāo)不僅可以淘汰極少數(shù)還停留在低標(biāo)準(zhǔn)的牧場或乳企，還可以讓優(yōu)質(zhì)的生鮮乳表現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場原則。此外，新國標(biāo)出臺有利于提振消費者對奶源的信心，改變過去一直被消費者詬病標(biāo)準(zhǔn)過低的情況�！�

　　在新國標(biāo)出臺前，今年已經(jīng)有相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，并希望推動新的生鮮乳國標(biāo)出臺。上周，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了號稱史上最嚴(yán)的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。此次農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟出臺的標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)相比，菌落總數(shù)調(diào)整到與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致，從每毫升200萬CFU（單位體積中的細(xì)菌群落總數(shù)）以下調(diào)整到了每毫升10萬CFU以下，并將我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入進(jìn)來，標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬個以下，高于美國的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　雖然此次中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)大大提高了國標(biāo)中的相關(guān)指標(biāo)，但目前來說還只是一個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋介紹，《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將率先在農(nóng)墾系統(tǒng)16家乳品企業(yè)執(zhí)行。其目的就是通過該標(biāo)準(zhǔn)的制定，進(jìn)一步提高農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖水平，生產(chǎn)更多達(dá)到或超過世界先進(jìn)水平的優(yōu)質(zhì)生鮮原料乳，并通過加工工藝的優(yōu)化，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)、安全的乳制品。

　　孫伊萍表示，對于類似這樣的標(biāo)準(zhǔn)表示歡迎，如果國家出臺這樣的高標(biāo)準(zhǔn)，對蒙牛也不會有太大影響，蒙牛近年來加速與海外乳企特別是與丹麥ArlaFoods合作，已經(jīng)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上接近或達(dá)到國際高標(biāo)準(zhǔn)，特別在前端奶源方面已經(jīng)采取高于國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)在篩選合作伙伴，即便新標(biāo)準(zhǔn)中一些指標(biāo)與歐美標(biāo)準(zhǔn)接軌也不會懼怕。

　　隨著近年來發(fā)展，目前大型乳業(yè)企業(yè)已經(jīng)向國際標(biāo)準(zhǔn)看齊，產(chǎn)生的影響預(yù)計不會太大。但乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的出臺或?qū)⒏淖円欢蕊柺軤幾h的舊國標(biāo)存廢問題。

　　2010年，中國重新制定了乳業(yè)國標(biāo)，其中《生乳》標(biāo)準(zhǔn)被部分專家直指倒退25年。2010年開始實施的《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》中兩項關(guān)鍵性標(biāo)準(zhǔn)（即每毫升鮮乳含有的菌落數(shù)、每百克鮮乳蛋白質(zhì)含量）被指標(biāo)準(zhǔn)過低。

　　廣東省奶業(yè)協(xié)會顧問、中國奶業(yè)協(xié)會原常務(wù)理事王丁棉曾向記者表示：“在2010年以前，中國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010年調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整后的標(biāo)準(zhǔn)是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)。2010年新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，將每毫升細(xì)菌限量總數(shù)提高到200萬個，蛋白質(zhì)最低含量下調(diào)至2.8克。新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國、歐盟（10萬個）標(biāo)準(zhǔn)的20倍。”

　　不過，也有專家對2010年制定的標(biāo)準(zhǔn)表示支持。2010年乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺時，乳業(yè)國標(biāo)支持者、內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事金海認(rèn)為，讓人人喝上牛奶比標(biāo)準(zhǔn)更重要。金海稱，現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合中國國情，“如果我們的檢測標(biāo)準(zhǔn)明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，大多數(shù)消費者將喝不到牛奶，甚至還會有七成奶牛散養(yǎng)戶殺掉奶�！�。這一說法公開后，有人認(rèn)為體現(xiàn)了中國奶業(yè)的現(xiàn)實，也有人質(zhì)疑稱“這是以國情為借口掩蓋行業(yè)利益”。

　　無論2010年乳業(yè)國標(biāo)是否合理，隨著中國乳業(yè)的發(fā)展，舊國標(biāo)顯然已經(jīng)不大適應(yīng)新時期乳業(yè)發(fā)展需求。宋亮表示：“這次國標(biāo)出臺是順應(yīng)了當(dāng)前中國規(guī)�；�養(yǎng)殖發(fā)展的需求，2008年以后大量散戶退出市場，在乳業(yè)發(fā)展了半年后的今天，中國乳業(yè)的規(guī)�；�程度有了很大提升，生鮮乳質(zhì)量有了大幅提升，原來的要求已經(jīng)完全不適應(yīng)目前的市場狀況，提升國標(biāo)也是滿足大部分牧場的需求，對于大部分養(yǎng)殖戶來說，奶源質(zhì)量已經(jīng)很好�！�

　　對于新國標(biāo)是否會導(dǎo)致大量牧場或企業(yè)被淘汰的問題，宋亮認(rèn)為，大規(guī)模淘汰企業(yè)或牧場或許不會發(fā)生，目前中國乳業(yè)發(fā)展水平已經(jīng)較高，一些乳企生產(chǎn)的原奶已經(jīng)可以與國際高標(biāo)準(zhǔn)相媲美，例如現(xiàn)代牧業(yè)等靠前的原奶企業(yè)，其生產(chǎn)的鮮奶體細(xì)胞可以以萬計，菌落總數(shù)控制在數(shù)千的水平。