趣談少數(shù)民族酒文化

　　在中華大家庭中的56個(gè)民族，除了信奉伊斯蘭教的回族等為數(shù)不多的民族有“戒飲”這一規(guī)定之外，其他民族都有喝酒的習(xí)慣。植根于各式各樣的歷史文化、風(fēng)俗人情、地域環(huán)境，在飲酒文化上，各個(gè)少數(shù)民族可謂是呈現(xiàn)出了一幅姿態(tài)百千的錦繡畫卷。本期，編輯將會(huì)為各位讀者介紹幾個(gè)少數(shù)民族獨(dú)特的飲酒習(xí)俗，讓大家體驗(yàn)下有別于我們?nèi)粘Ｓ镁票�正正�?jīng)經(jīng)端起來喝的飲酒場面。

　　牛角酒

　　聚居在貴州黔東南的苗族人民，喜歡用牛角斟酒迎接客人。他們一般選擇一種外形美觀的水牛角，用小刀將牛角外刮光，在表面雕刻花紋圖案，然后涂漆上彩。當(dāng)客人來到寨門路障（因怕逃酒，特用柴禾和桌子橫放路上，作障礙）前，穿著華麗的苗家姑娘便舉起牛角酒相敬，同時(shí)另外幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。牛角酒多為自家釀造的米酒，醇香可口，營養(yǎng)極為豐富，尤其在盛夏喝一杯米酒，解渴消暑十分痛快。

　　竹管酒

　　在傣族群眾居住的地區(qū)，還流行著一種別具特色的“竹管酒”。逢年過節(jié)，傣族群眾在一起飲酒取樂，他們將一大陶罐酒置于空地中心，然后一部分男女團(tuán)團(tuán)圍住，用根約一米五長的細(xì)竹管伸入罐內(nèi)吸飲；另一部分人則在一旁歡歌起舞，為之助興。兩部分人邊舞邊飲，相互交替，反復(fù)循環(huán)，十分熱鬧。傣族群眾認(rèn)為，這樣飲酒，象征著全寨的團(tuán)結(jié)和睦。

　　三杯酒

　　當(dāng)您走進(jìn)土族人的家門，主人就會(huì)熱情地向您敬酒三杯。這是土族人的禮節(jié)，叫做“吉祥如意三杯酒”。主人總是殺雞宰羊準(zhǔn)備豐盛的飯菜，并輪流向客人敬酒敬菜。按土族人的習(xí)慣，杯中酒、碗里飯都要喝光吃盡。如果主人還要添，你可把碗上的筷子擺成十字，意思是“實(shí)在吃不下了啦”。向主人道謝時(shí)，主人在大門口又向每位客人再敬酒三杯，叫“送門酒”。土族人風(fēng)俗，如果客人右手中指蘸三次酒，對(duì)空彈三下，就可換喝這三杯酒。

　　捏酒

　　蘭坪白族普米族自治縣有一種捏酒，是當(dāng)?shù)仄彰鬃迦罕娪脕砜畲�客人的美酒。捏酒氣味醇香，甜蜜可口，營養(yǎng)豐富。這種酒用小麥或苞谷籽經(jīng)水浸泡后，在鍋內(nèi)煮熱，撈出來涼一會(huì)兒，拌上酒曲，裝進(jìn)陶罐里發(fā)酵。到要飲酒時(shí)，從陶罐盆內(nèi)或鍋里，用手捏揉，全部將汁擠出，沖上涼水，濾去渣滓，再在灰白色的漿液里調(diào)配蜂蜜，就可以飲用了。

　　悶鍋酒

　　哈尼族的悶鍋酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜慶節(jié)日的主角�！霸�勒特”（又叫十月年，是哈尼族最盛大、最隆重的節(jié)日）到了，寨子里要舉行“只角奇”（輪流喝酒）。在這個(gè)節(jié)日里，全寨人每家都做一桌美味佳肴，抬來擺在街心里。全寨的男女老幼便自動(dòng)聚攏，自愿組合品嘗喝酒。席間，老人們品著回鍋酒，會(huì)情不自禁地唱起動(dòng)聽的酒歌。當(dāng)一戶人家蓋好新房，客人們喝下一口悶鍋酒，便會(huì)喝出幾串賀新房的歌。更有意思的是，玉車（哈尼族支系）青年要交朋友，要談戀愛，悶鍋酒又成了牽紅線搭橋的媒婆。哈尼人的悶鍋酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛滿酒的碗里滴上幾滴，以表示酒源不斷，友誼長存。這一點(diǎn)，你來哈尼人家做客時(shí)要特別注意，千萬別在未滴之前舉杯，以免辜負(fù)了哈尼人的深情厚意。

　　笑酒

　　廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣七百弄鄉(xiāng)的瑤族群眾，性格活潑，語言幽默，逢年過節(jié)保留著其少數(shù)民族少有的獨(dú)特習(xí)俗“吃笑酒”。在宴席上，酒過數(shù)巡，興味正濃時(shí)，高潮出現(xiàn)了。飲酒的人們彼此之間必須發(fā)揮各自的聰明才智，講一段言簡意賅的話，或者哼一段比較簡短的曲調(diào)，巧妙地以比喻的手法，轉(zhuǎn)彎抹角，含蓄而風(fēng)趣地揭露同席中某一個(gè)人的“短處”，帶有嘲諷之意。有趣的是這些被挖苦的人，非但不惱怒，而且靈機(jī)一動(dòng)，笑著進(jìn)行“快速反擊”，以同樣的方法“回敬”對(duì)方，引起同席就餐者捧腹大笑，彌漫著歡樂的氣氛，加深了友誼，達(dá)到了團(tuán)結(jié)和睦的目的。