來小清新的清邁城 吃最重口味的泰北菜
2015-05-11 10:23:00 來源:舌尖旅行 我要評論
[提要]國內(nèi)的泰國餐廳多是中部和南部的料理,像泰北這樣酸辣濃厚的重口味很是少見。它是用豬肉或魚肉發(fā)酵而成的一種肉,通常配上鮮辣椒一起吃。以肉骨湯為底湯,加上咖喱醬調(diào)制的湯頭,配上雞蛋面,上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末,味道辛香濃郁。
國內(nèi)的泰國餐廳多是中部和南部的料理,像泰北這樣酸辣濃厚的重口味很是少見。所以,既然來到了清邁,一定不要錯過以下這些泰北菜的代表。
1、酸肉
在泰國北部叫Jinsom,中部叫Naem,實(shí)際上就是同樣的食品。它是用豬肉或魚肉發(fā)酵而成的一種肉,通常配上鮮辣椒一起吃。大部分人在剛吃時(shí)對那微酸的味道非常不習(xí)慣。
2、青椒醬
青辣椒醬(Naam phrik noom)是先將大、小青辣椒,加上蒜、紅蔥、小綠茄子等一起烤,然后再煮,等煮到軟嫩后,加上魚露、鹽、檸檬汁等調(diào)味料,整道菜充滿辣椒纖維,吃起來香辣過癮。
3、黃咖喱面
這個咖喱面又叫清邁面(Khao soi),可以算是來清邁必須要吃的美食。以肉骨湯為底湯,加上咖喱醬調(diào)制的湯頭,配上雞蛋面,上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末,味道辛香濃郁。
責(zé)任編輯:鮑梓欣
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