來小清新的清邁城 吃最重口味的泰北菜

2015-05-11 10:23:00    作者：   來源：舌尖旅行  我要評論

關(guān)鍵詞： 清邁城 口味 咖喱醬 紅蔥 青椒
[提要]國內(nèi)的泰國餐廳多是中部和南部的料理，像泰北這樣酸辣濃厚的重口味很是少見。它是用豬肉或魚肉發(fā)酵而成的一種肉，通常配上鮮辣椒一起吃。以肉骨湯為底湯，加上咖喱醬調(diào)制的湯頭，配上雞蛋面，上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末，味道辛香濃郁。

　　國內(nèi)的泰國餐廳多是中部和南部的料理，像泰北這樣酸辣濃厚的重口味很是少見。所以，既然來到了清邁，一定不要錯(cuò)過以下這些泰北菜的代表。

　　1、酸肉

　　在泰國北部叫Jinsom，中部叫Naem，實(shí)際上就是同樣的食品。它是用豬肉或魚肉發(fā)酵而成的一種肉，通常配上鮮辣椒一起吃。大部分人在剛吃時(shí)對那微酸的味道非常不習(xí)慣。

　　2、青椒醬

　　青辣椒醬(Naam phrik noom)是先將大、小青辣椒，加上蒜、紅蔥、小綠茄子等一起烤，然后再煮，等煮到軟嫩后，加上魚露、鹽、檸檬汁等調(diào)味料，整道菜充滿辣椒纖維，吃起來香辣過癮。

　　3、黃咖喱面

　　這個(gè)咖喱面又叫清邁面(Khao soi)，可以算是來清邁必須要吃的美食。以肉骨湯為底湯，加上咖喱醬調(diào)制的湯頭，配上雞蛋面，上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末，味道辛香濃郁。

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初審編輯：蘇旬
責(zé)任編輯：鮑梓欣

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