春夏濕重試試黃豆芽排骨湯

2016-05-16 08:45:00    作者:黎蘅   來源:廣州日?qǐng)?bào)  我要評(píng)論

關(guān)鍵詞: 黃豆芽 綠豆芽 維生素B2缺乏癥 排骨湯 濕重
[提要]豆芽菜是不少市民餐桌上常見的食材,具有清熱利濕,解毒,緩解口腔潰瘍等諸多好處。綠豆芽、黃豆芽均含核黃素,可以有效地防治維生素B2缺乏癥,對(duì)口腔潰瘍的人很有好處。

  綠豆芽、黃豆芽能有效防治維生素B2缺乏癥,對(duì)口腔潰瘍有好處

  廣州日?qǐng)?bào)訊(記者黎蘅通訊員陳瑤璇)豆芽菜是不少市民餐桌上常見的食材,具有清熱利濕,解毒,緩解口腔潰瘍等諸多好處。但任何事物都有兩面,豆芽菜也不例外,無論是黃豆芽還是綠豆芽性質(zhì)都偏寒涼,慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食,而且烹調(diào)的時(shí)候要放點(diǎn)姜絲,中和其寒性。

  常見的豆芽菜有綠豆芽和黃豆芽?jī)煞N。據(jù)廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科的唐梁醫(yī)生介紹,綠豆芽味甘、性寒,具有清熱解毒,醒酒利尿的功效。可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

  梁唐建議,夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。此外,綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥均有好處。

  而黃豆芽味甘、性涼,具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效。對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

  梁唐告訴記者,豆芽菜中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止牙齦出血、防止心血管病變的作用。綠豆芽、黃豆芽均含核黃素,可以有效地防治維生素B2缺乏癥,對(duì)口腔潰瘍的人很有好處。此外,豆芽菜還富含膳食纖維,可改善便秘,有預(yù)防消化道癌癥及減肥的功效。但值得注意的是,黃豆芽、綠豆芽均性寒,烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)姜絲,可中和其寒性。綠豆芽比黃豆芽更為寒涼,容易損傷胃氣,且其纖維較粗,容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。

  推薦食療方:

  黃豆芽排骨湯

  材料:黃豆芽1斤、排骨1斤、紅蘿卜半條、姜片幾片、鹽少許。

  做法:排骨燙一燙去血水洗凈,瀝干。紅蘿卜削皮切塊,黃豆芽洗凈。排骨、黃豆芽、紅蘿卜與姜片同時(shí)放入清水鍋中,燉煮1個(gè)小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可。

  功效:該湯可以祛濕補(bǔ)鈣。適合各年齡體內(nèi)濕重的人喝。

  編輯:汪芳

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初審編輯:蘇旬
責(zé)任編輯:鮑梓欣

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